自古以來(lái),好酒就是千金難得,頂級(jí)的陳年佳釀更是有價(jià)無(wú)市。譬如茅臺(tái),在人們心中一直就有著“軟黃金”的綽號(hào),如今市面上能夠買(mǎi)到的茅臺(tái)酒一瓶要一兩千元,這還是當(dāng)年剛釀造出來(lái)的。

近些年,幾十年前的茅臺(tái)酒紛紛走出酒窖,亮相在拍賣(mài)行的鎂光燈下,拍出了一個(gè)又一個(gè)天價(jià),有的絕品茅臺(tái)甚至以近百萬(wàn)的價(jià)格拍出,大開(kāi)眼界的同時(shí),更刷新了人們的三觀。

隨著“全民藏酒”時(shí)代的到來(lái),誰(shuí)家要是沒(méi)藏上幾瓶好酒,都不好意思說(shuō)自己是資深酒友。但是也并不是每個(gè)人都知道該怎么藏酒,該藏什么樣的酒?今天我們就來(lái)共同學(xué)習(xí)下藏酒行家的藏酒“六大準(zhǔn)則”。

一、密封工作

既然是收藏白酒,那就自然不是單純地?cái)[在酒桌或者臺(tái)面上,必然是要采取一定的保存措施。這其中最基礎(chǔ)也是比較重要的一步,就是做好白酒的密封存儲(chǔ)工作。

白酒具有揮發(fā)性,而收藏白酒最害怕的就是揮發(fā),再好的酒也經(jīng)不起長(zhǎng)年累月的揮發(fā)。一瓶好酒的揮發(fā),不光是藏友精神上的巨大傷害,更是經(jīng)濟(jì)效益的巨大損失。

因此白酒的密封工作是非常有必要的,一般來(lái)說(shuō)最常見(jiàn)也是比較管用的方法是纏包法。就是在確保瓶塞牢固的基礎(chǔ)上,再?gòu)钠可砩舷吕p上幾層裝水管用的“生膠帶”,緊接著用電工膠纏繞固定,最后用食用蜜蠟對(duì)瓶口處進(jìn)行封存。這樣基本上,就能防止白酒的大部分揮發(fā)了。

二、藏酒方法

白酒的存儲(chǔ)過(guò)程,也是白酒本身走向成熟的一個(gè)過(guò)程,這也是白酒越放越香的原因。很多朋友為了防止白酒受潮、過(guò)熱或者破碎,想出了各種各樣的藏酒方法。最常見(jiàn)的就是“土藏法”,就是將白酒包好埋在土里,其實(shí)這也是最不靠譜的一種方法,因?yàn)槟嗤潦潜容^潮濕的,非常容易腐蝕酒瓶接口處的密封,導(dǎo)致出現(xiàn)漏酒的情況發(fā)生。

那么有什么好的藏酒方法嗎?說(shuō)起來(lái)也很簡(jiǎn)單,最好就是能夠放進(jìn)地下酒窖里進(jìn)行儲(chǔ)存。當(dāng)然很多藏酒并不具備這個(gè)條件,那么放在陰涼通風(fēng)處也是不錯(cuò)的選擇,應(yīng)避免陽(yáng)光長(zhǎng)時(shí)間的照射。

三、選擇名酒

收藏白酒自然應(yīng)優(yōu)先選擇那些名酒,例如五糧液、飛天茅臺(tái)這樣的口感好名聲又響的酒。一是這種酒本身的品質(zhì)有收藏保證,二是口口相傳的附加價(jià)值為這類名酒提供了市場(chǎng)升值的空間。

這里以五糧液為例,五糧液作為濃香型白酒愛(ài)好者的心頭好,濃香醇正,入口綿柔甜膩,回甘爽口,是名酒中的典范之作。是廣大藏友最常見(jiàn)的白酒之一,但五糧液也是分有很多種類的,其中52度的五糧液,第八代的收藏價(jià)值就要比第七代要高不少。

四、選擇高度酒

老酒友都知道,收藏白酒應(yīng)該選擇高度酒,至少也要是50度以上的酒,高度酒更具收藏價(jià)值,香味和口感也是越藏越好。這里以醬香型白酒-緣得仿臺(tái)酒為例,供大家參考。

緣得仿臺(tái)酒是一款非常典型的優(yōu)級(jí)醬香型高度好酒,度數(shù)為53度,產(chǎn)自醬酒故里茅臺(tái)鎮(zhèn)。這款酒醬香濃郁,采用純糧釀造,口感綿厚順暢,回甘自然。作為收藏,可以說(shuō)是更是越放越香,越藏越值。

五、選擇嫡系酒

所謂嫡系酒,就是與名酒師出同門(mén)的好酒,上段提到的緣得仿臺(tái)酒就是茅臺(tái)工程師彭茵徒弟游艷的佳作,采取的就是和茅臺(tái)同等的釀造工藝。

這里也說(shuō)說(shuō)大家比較熟悉的嫡系酒,如劍南春旗下的劍南醇。劍南醇是劍南春旗下的一款白酒產(chǎn)品,在劍南春的光芒下,這款酒總是離不開(kāi)“山寨”的標(biāo)簽,但人家實(shí)打?qū)嵉氖莿δ洗旱耐T(mén)師弟,在口感上也是不輸同類價(jià)位的名酒的。

六、選擇香型

收藏白酒的時(shí)候還要注意的是一定要選好香型,這里主要推薦的香型是醬香型和濃香型,這兩類香型的市場(chǎng)反映也是最好的。

這里為大家推薦的是賴茅,這款醬香型白酒是近年來(lái)白酒收藏市場(chǎng)上的新寵,一瓶產(chǎn)自1935年的賴茅更是拍出了1070萬(wàn)元,妥妥的上海兩套房。選擇賴茅要注意是目前市面上仿冒的比較多,要注意甄別。

今天的分享就到這里了,感興趣的朋友敬請(qǐng)關(guān)注我們,讓我們共同品鑒一杯好酒,共同品讀百味人生。