吃螃蟹最好的時(shí)節(jié)就是秋季,

秋季深濃,蟹肥膏紅,桂花飄香,

這是的螃蟹肉質(zhì)細(xì)膩,味道鮮美,

想想都讓人流口水啊。

今天拾趣君就帶大家看看怎么挑螃蟹,做螃蟹,吃螃蟹一條龍服務(wù)。

螃蟹營養(yǎng)豐富

螃蟹不僅僅是因?yàn)槲兜栗r美被人熱愛,更重要的是它含有的營養(yǎng)。每100g蟹肉中所含蛋白質(zhì)14g,脂肪2.6g、碳水化合物0.7g,鈣141mg,磷191mg,鐵0.8mg,維生素A、B1、B2等,同時(shí)還有煙酸,膽固醇,甲殼素和10多種游離氨基酸。

挑螃蟹四訣竅

一掂重量。首先挑選一只個(gè)頭大小差不多的螃蟹,掂量一下重量,相同大小重量越重則里面所含有的膏或者黃會(huì)更加多一些。然后就拿比較重的螃蟹作為標(biāo)準(zhǔn),來掂量其他的螃蟹。

二辨活力。一只新鮮的螃蟹往往是擁有活力十足的。所以在購買的時(shí)候可以用手碰一碰看看有沒有活力。當(dāng)然超市和海鮮市場(chǎng)里面賣的的螃蟹基本上都是捆得死死的。這種請(qǐng)款我們可以將螃蟹的“腳趾頭”輕輕掰一掰或者眼睛碰一碰就可以看有沒有活力了。

三看顏色。好的螃蟹一定是蟹殼青,蟹腹白。如果發(fā)現(xiàn)蟹腹發(fā)黑則不新鮮了。其次蟹尾里面的顏色如果是紅色或者黃色,并且飽滿則里面的蟹黃或蟹膏會(huì)很滿。

四捏軟硬。首先捏蟹殼,蟹殼發(fā)軟的不能要,其次捏蟹腿蟹腿發(fā)軟則肉不實(shí)。一直健壯的螃蟹應(yīng)該是同里到外都是“硬”。里面的肉緊實(shí),膏黃豐滿,外面的殼堅(jiān)硬!

蒸螃蟹三步走

泡鹽水。買回家的螃蟹別急著上過蒸先用鹽水泡一泡讓螃蟹把肚子里的臟東西都吐出來,這樣吃起來的螃蟹更加干凈。泡鹽水也能夠?qū)⒈砻娴牟【謇硪恍?/p>

刷子刷。螃蟹的關(guān)節(jié)特別多,這些地方特別容易藏污納垢,所以買回家的螃蟹泡完鹽水還要用牙刷刷一刷。將縫隙里面的污漬刷去,就可以干干凈凈上鍋蒸了。

冷水上鍋,肚朝天。我們買回家的螃蟹繩子如果解開了,上鍋時(shí)候一定要綁回去,不然螃蟹容易在掙扎的過程中扯斷腿?；蛘呃渌襄佌?能夠減少掙脫的情況。其次還有一個(gè)讓整出來的螃蟹更加鮮美的方式就是讓螃蟹翻過來肚子朝天,這樣精華就會(huì)沉淀在殼里,方便食用。

吃螃蟹六式

1、剪去螃蟹的八只大jio和兩只大鉗子,放一邊晾涼。我們放到最后來吃,肉和殼就很容易分離了。熱脹冷縮大家都懂吧!

2、將蟹尾剪斷,然后從這里掰開螃蟹。

3、用小勺子將蟹蓋上的胃弄出來,然后將蟹黃吃掉。

4、剪去不能吃的蟹嘴和蟹腮,就是兩側(cè)條狀的東西。

5、用剪刀將螃蟹剪成兩半,然后其他就能夠吃了,還有蟹心如果脾胃虛寒的人一定不要吃,極寒。

6、將之前的蟹腿在關(guān)節(jié)處剪成三節(jié),末節(jié)的小爪爪可以用來當(dāng)工具將蟹肉捅出來,或者直接用手用力一捏就可以把蟹肉擠出來了。蟹鉗可以將殼輕輕敲碎,然后掰下來吃。

這樣吃螃蟹可以更加美觀,而且肉也會(huì)感覺多很多。

拾趣君有話說!

螃蟹是食腐的,所以螃蟹一定要吃活的。

死螃蟹最好不要吃!

螃蟹活著的時(shí)候可以通過新陳代謝將細(xì)菌和毒素排出體外,一旦螃蟹死亡之后,體內(nèi)的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖,產(chǎn)生毒素。

若是吃了不新鮮的螃蟹,很可能造成腹瀉,嘔吐腹痛的癥狀。嚴(yán)重的可能會(huì)發(fā)生脫水,電解質(zhì)紊亂,抽搐、甚至休克、昏迷和敗血癥等等!

所以挑選螃蟹的時(shí)候一定不要貪便宜,買不新鮮的螃蟹吃!同時(shí)還要謹(jǐn)慎不要讓攤販有趁機(jī)掉包的機(jī)會(huì)。

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