每個(gè)家庭都有一塊砧板,剁肉、切水果、蔬菜,一用就是好幾年。

但你們可知,看似干凈的砧板,早已傷痕累累。

每條刀痕都塞滿了食物殘?jiān)?不斷腐敗,且廚房潮濕,砧板發(fā)霉長(zhǎng)毛,就算菜再新鮮,洗得再干凈,在它上面切了,也已經(jīng)被污染了。

為了找到一款健康又好用的砧板。

我們找了一圈,在銀杏之鄉(xiāng)江蘇泰興,真找到一款砧板。

銀杏砧板曾上過(guò)《舌尖上的中國(guó)3》,是泰興當(dāng)?shù)厝思倚膼?ài)的寶貝,也是淮揚(yáng)大廚的摯愛(ài)。

很早以前就有人發(fā)現(xiàn),銀杏木富含油脂,不吸水。

加之特有的修復(fù)功能,能夠愈合刀痕,切割食材時(shí)不傷刀刃、不滑刀,非常適合做砧板。

尤其是活樹(shù)整木切割做出來(lái)的砧板,分量十足,不易開(kāi)裂,剁肉剁骨,穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)不打滑。

所以,我們今天特意找來(lái)銀杏砧板,讓我們切菜切肉更方便,食物入口更放心。

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01 30年銀杏樹(shù)制成

精工細(xì)作造就一塊好砧板

“風(fēng)韻雍容未甚都,尊前甘桔可為奴。”——李清照《瑞鷓鴣·雙銀杏》

唐宋之前,銀杏樹(shù)多作為觀賞樹(shù),被文人墨客賦予了很多文化內(nèi)涵,后來(lái)走入尋常百姓家,才被開(kāi)發(fā)出更多經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

像用銀杏樹(shù)做砧板,今天給大家推薦的這塊銀杏砧板,出自泰興的成師傅之手,是一位16歲開(kāi)始學(xué)木匠,和木頭打了一輩子交道的老木匠。

成師傅介紹說(shuō),做銀杏砧板難的是選材,首先得到木場(chǎng)收購(gòu)直徑30cm以上的銀杏木,木材越粗壯、韌性越好,砧板也更經(jīng)久耐用。

銀杏樹(shù)生長(zhǎng)緩慢,直徑20cm以下的銀杏樹(shù),一年生長(zhǎng)1-2cm,直徑20cm以上的銀杏樹(shù),一年只能生長(zhǎng)0.5-1cm,直徑30cm以上的銀杏樹(shù),長(zhǎng)得更慢。

因此,想要制作一塊銀杏砧板,只有30年以上樹(shù)齡的銀杏木才能夠滿足。